Pirate Cannerie

Pirate Cannerie est une micro conserverie artisanale de poissons dans les Landes. Lucie, a commencé cette activité seule depuis avril 2022. Elle va chercher son poisson à la criée de Saint Jean de Luz, au Pays Basque et transforme tout dans une ancienne ferme de canards qu’elle a repris à quelques kilomètres de là dans les Landes. Elle s’approvisionne également en direct des de petits pêcheurs de Ciboure sur le maquereau, la sardine mais travaille aussi le thon, la truite des Pyrénées, qui vient de Saint Étienne de Baigori. Travaillant seule, c’est une petite production, donc toutes les recettes ne sont pas disponibles toute l’année mais tournent en fonction de la saisonnalité du poisson. Seule la truite est disponible toute l’année. L’essence de Pirate Cannerie est de rajeunir la conserve avec des recettes modernes et savoureuses tout en valorisant la pêche locale et Française.